 |
| Artificial sweetener linked to higher heart attack risk, study says © Seramo/Getty Images/iStockphoto |
Story by Kelsey Ables - The Washington Post
Theo một nghiên cứu được công bố trên Natuth Medicine cho biết, các chất làm ngọt nhân tạo phổ biến, được sử dụng làm chất thay thế đường trong nhiều sản phẩm có hàm lượng calo thấp, low-carb và keto, có liên quan đến nguy cơ đau tim, đột quỵ và tử vong cao, theo một nghiên cứu được công bố trên Nature Medicine.
Nhìn vào hơn 4.000 người được chọn ở Hoa Kỳ và Châu Âu đang trải qua đánh giá tim mạch, các nhà nghiên cứu tại Phòng khám Cleveland cho thấy những người có mức erythritol lớn hơn trong máu của họ có cơ hội cao hơn để trải qua các sự kiện tim bất lợi. Trong các nghiên cứu tiền lâm sàng, họ cũng tìm thấy bằng chứng cho thấy việc tiêu hóa erythritol làm tăng sự hình thành cục máu đông.
Các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng cần nhiều nghiên cứu hơn và những người tham gia độc lập có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch cao, do đó, "dịch chuyển" các phát hiện này tới đa số người dân có nhu cầu để được xác định.
Một chất làm ngọt nhân tạo phổ biến có thể khiến bạn béo hơn và dễ bị bệnh hơn, một nghiên cứu mới cho biết
Tuy nhiên, kết quả đưa ra một thách thức đáng kể đối với việc tiếp thị sản phẩm, tạo ra erythritol như một sự thay thế đường tự nhiên, lành mạnh. Và những hiểu biết như erythritol trở nên thịnh hành, với xu hướng ăn kiêng dựa trên thực vật, keto và low-carb thúc đẩy sự quan tâm đến chất làm ngọt thay thế được bán dưới dạng "thiên nhiên".
Theo một báo cáo năm 2022 từ công ty nghiên cứu NielsenIQ, tăng trưởng doanh số cho các sản phẩm có erythritol tăng 43% trong hai năm, và các sản phẩm tuyên bố có chứa "chất làm ngọt tự nhiên" tăng 91 %. Các sản phẩm "không có đường" với erythritol thường được khuyến nghị cho những người mắc bệnh béo phì, tiểu đường hoặc hội chứng chuyển hóa - những người có nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe tim mạch như vậy, các tác giả của bài báo chú ý.
Trong một phát biểu về nghiên cứu này, Stanley Hazen, một bác sĩ tim mạch tại Phòng khám Cleveland, kêu gọi nghiên cứu thêm về chất làm ngọt thay thế. "Bệnh tim mạch phát triển theo thời gian và bệnh tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu," ông nói. "Chúng ta cần đảm bảo rằng những thực phẩm chúng ta đang ăn không là những thứ góp phần ẩn danh."
Hazen đã viết trong một email rằng, nhóm của ông không bắt đầu nghiên cứu chất làm ngọt nhân tạo, mà tìm kiếm hóa chất trong máu xác định "ai là người có nguy cơ trong tương lai bị đau tim, đột quỵ hoặc chết trong ba năm tới." Các hợp chất dự đoán này "đã kết thúc là erythritol." Sau đó, nhóm của ông đã phát triển một bài kiểm tra cho nó, kiểm tra độc lập giả thuyết của họ và nhân rộng những phát hiện.
Khi được hỏi người tiêu dùng nên phản ứng với nghiên cứu này như thế nào, Hazen nói trong một phản hồi được gửi qua email rằng, "có vẻ cần thận trọng" để tránh erythritol, thêm rằng "nhiều nghiên cứu cần được thực hiện để chứng thực/điều tra các dấu hiệu cảnh báo được nhận thấy."
Hazen cho biết, nghiên cứu sâu hơn là cần thiết cho các tác động sức khỏe của erythritol và các chất làm ngọt khác, lưu ý rằng nhóm của ông "không nói tất cả các chất làm ngọt nhân tạo đều nguy hiểm. Chúng tôi không nghiên cứu chất làm ngọt nhân tạo khác."
Một loại rượu ngọt được tìm thấy với một lượng nhỏ trong trái cây và rau quả, erythritol được chuyển hóa kém, được bài tiết gần như hoàn toàn trong nước tiểu và được đặc trưng như một chất làm ngọt không có calori. Nhiều loại thực phẩm được tuyên bố có hương vị tự nhiên, chẳng hạn như bánh quy keto và granola, chứa erythritol. Nhưng khi nó được thêm vào thực phẩm chế biến một cách nhân tạo, nó được nhìn thấy ở mức độ cao gấp "1.000 lần so với mức độ ban đầu," các nhà nghiên cứu viết.
Greg Neely, một giáo sư nghiên cứu về chức năng di truyền tại Đại học Sydney, người đã nghiên cứu chất làm ngọt nhân tạo, cho biết nhiều thứ mang mác "thiên nhiên" dẫn đến "tiếp thị sai lệch", và lưu ý mọi người hay giả định rằng, "Nếu nó xảy ra trong tự nhiên, thì nó có thể không tệ đối với chúng ta."
Neely cho biết, nghiên cứu của Cleveland Clinic là "cực kỳ quan trọng, và nó có thể sẽ kích hoạt những thay đổi ngay lập tức trong những gì chúng ta tiêu thụ," ông nhấn mạnh rằng các nhà nghiên cứu đã đi vào "không bất kỳ một nghị trình cụ thể nào." Nghiên cứu nhấn mạnh rằng, "chúng ta không hiểu đầy đủ về hậu quả sức khỏe của thực phẩm công nghiệp hóa, và chỉ vì một cái gì đó được bán là 'tự nhiên' không có nghĩa là nó an toàn hoặc tốt cho chúng ta để tiêu thụ ở quy mô công nghiệp."
Những lời khen và thiếu sót của chất làm ngọt thay thế, chẳng hạn như Aspartame, Sucralose, Stevia và Saccharin, đã được tranh luận trong nhiều năm. Thường được xem đơn giản như cách giảm cân, cung cấp hương vị ngọt ngào của thực phẩm nhiều ngọt mà không có hậu quả về sức khỏe, những chất làm ngọt như vậy có liên quan đến mức tiêu thụ calo cao hơn, và lượng đường trong máu cao hơn. Một nghiên cứu năm 2019 cho thấy rằng uống nước ngọt nhân tạo, có liên quan đến việc gia tăng tử vong do bệnh tuần hoàn máu.
Tuy nhiên, một số người bào chữa rằng mối liên quan như vậy là do lối sống của những người tiêu thụ những chất làm ngọt, chứ không phải chính các chất làm ngọt gây ra. Và mặc dù hàng thập kỷ nghiên cứu về sự an toàn của các chất thay thế đường và liệu việc tiêu thụ chúng có giúp ích hay làm hại cơ thể hay không, phần lớn nghiên cứu là không thuyết phục.
Tuy nhiên, Neely nói rằng, ông cố gắng tránh chất làm ngọt nhân tạo "khi có thể."
Mức độ của tình trạng như béo phì và bệnh tiểu đường đang tăng với tốc độ "nhanh hơn nhiều so với người ta nghĩ, có hay không đây chỉ là do di truyền," Neely nói. "Vì vậy, chúng ta biết rằng môi trường của chúng ta đang dẫn dắt những căn bệnh này theo cách nào đó, và việc công nghiệp hóa thực phẩm là một thành phần quan trọng mà chúng ta cần xem xét."
Không có nhận xét nào :
Đăng nhận xét